Рагу из свинины с картофелем. Свиные ребра с картошкой Рагу по домашнему из свинины

Рагу из свинины с картошкой вкусное и сочное самодостаточное блюдо, так как в него можно добавлять много разных овощей. Летом оно особенно актуально когда свежих овощей великое множество. Овощи можно менять в зависимости от их созревания и наличия, но лук и морковь в составе рагу должны быть обязательно.

Сегодня для приготовления рагу возьмём мякоть свинины, картофель, лук, морковь, кабачок, помидоры, соль и перец.

В казанке разогреть растительное масло. Свинину нарезать кусочками как на гуляш и немного обжарить. Затем в казанок долить воду, чтоб она покрывала мясо полностью и тушить до готовности на медленном огне.

Нарезать кубиками лук, морковь кружочками, добавить к мясу.

Когда всё закипит добавить нарезанный картофель. Нарезать картофель можно любым способом - ломтиками кружочками, кубиками.

Вслед за картофелем в казанок добавить кабачки, нарезанные ломтиками.

Затем добавить нарезанные помидоры, предварительно освободив их от кожицы.

Казанок закрыть крышкой и тушить до готовности овощей. В конце приготовления, когда овощи будут готовы в рагу выдавить чеснок через пресс, посолить, поперчить и добавить нарезанную петрушку.

Рагу из свинины - это блюдо, которое готовится из кусочков мяса с добавлением овощей. Особенно часто в это угощение кладут картофель, капусту, кабачки и многие другие продукты. Совместно с этими ингредиентами мясо получается сочным и ароматным.

Обязательно приготовьте это блюдо по рецептам, которые представлены ниже. Если точно соблюдать всю рецептуру, то можно сделать отменное и оригинальное угощение!

Готовим блюдо традиционным способом

Ингредиенты	Количество
Мясо свиное -	500 грамм
Картофель -	4-5 средних
Морковь -	1 шт.
Репчатый лук -	1 луковица
Помидор -	2-3 штуки
Чеснок -	3 зубчика
Растительное масло -	для жарки
Лавровый лист -	1 шт.
Соль и зелень -	по вкусу
Вода -	200 мл
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 216 Ккал

Приготовление:

Рагу из свинины с капустой и картошкой

Ингредиенты для блюда:

• Полкило свиного мяса;
• 150 грамм сала;
• Полкило белокочанной капусты;
• 6 штук картофелин;
• Две луковицы репчатого лука;
• Две моркови;
• 400 мл воды;
• Сахарный песок - 3 ч. ложки;
• 3 штучки лаврушки;
• Немного горошин душистого перца;

Приготовление:

1. Свинина промывается прохладной водой и нарезается кубиками;
2. Сало необходимо нарезать кусочками. Далее ставим казанок или утятницу на средний огонь, выкладываем на дно кусочки сала и выжариваем до получения шкварок. Добавляем к ним свинину и все обжариваем, периодически нужно перемешивать;
3. Пока свинина жарится, приготавливаем овощи. Капусту следует очистить, промыть и мелко нашинковать ножом;
4. Лук очищаем от шкурки и нарезаем кольцами;
5. Морковь промывается, очищается от шкурки и натирается на терке;
6. К румяному мясу необходимо добавить нашинкованную капусту, сверху выложить морковку и кольца лука. Сковорода накрывается крышкой и все обжаривается, капуста должна уменьшиться в два раза;
7. Далее картофель режем на небольшие дольки;
8. Мясо с овощами следует посолить, добавляем пару листиков лаврушки, сахарный песок, немного черного и душистого перца. Засыпаем картофель и все тушим до готовности.

Рецепт летнего рагу из свинины с кабачками и картошкой

Продукты, которые нужны для сытного мясного блюда с овощами:

• 500 грамм свинины;
• Три средних картофелины;
• Растительное масло для обжарки;
• Две луковицы;
• Один небольшой кабачок;
• Морковь – 1 штука;
• Помидор – 2 средние штуки;
• Немного петрушки и укропа;
• Немного поваренной соли и черного перца.

Приготовление:

1. Кусок свинины необходимо промыть прохладной водой и нарезать кубиками;
2. Сковородку ставим на небольшой огонь и наливаем в нее растительное масло. На разогретое масло выкладываем куски мяса и обжариваем около 20 минут;
3. Очищаем картофель и режем на средние кубики;
4. Кабачок чистим и режем тоже в виде кубиков;
5. Очищенную морковь натираем на крупной терке;
6. Картофель и кабачок выкладываем к свинине и обжариваем;
7. Через 15 минут лук необходимо нарезать в виде колец и выложить к мясу и овощам. Все протушить под крышкой;
8. Через пять минут помидоры нарезаются на средние дольки и выкладываются в сковороду. Туда же следует положить мелконарезанные зубчики чеснока. Все солится, добавляются специи, тушим еще 7 минут под крышкой;
9. Готовое рагу посыпается нарезанной петрушкой и укропом.

Грядет пора шашлыков на природе. Смените привычное мясо свинины и попробуйте ваше любимое блюдо приготовить из индейки!

О том, как приготовить гречку с курицей в духовке, читайте Сытный обед гарантирован!

Советы по приготовлению браги для самогона ищите Пошаговые инструкции и лучшие рецепты.

Способ приготовления блюда в мультиварке-помощнице

Продукты, которые понадобятся для рагу из свинины с картошкой в мультиварке:

• Один килограмм свинины;
• Картофель - полтора килограмма;
• Три луковицы;
• Три штуки моркови;
• Немного поваренной соли;
• Черный перец и паприка по вкусу;
• Полтора-два литра пивного бульона.

Чтобы подготовить пивной бульон, нужно смешать вместе и проварить:

Приготовление:

1. Свиное мясо необходимо промыть в прохладной воде. Затем наливаем в чашку мультиварки пивной бульон и кладем туда свинину;
2. Очищаем луковицу и кладем целиком в бульон;
3. Морковь режем на кусочки и засыпаем в чашку мультиварки;
4. Очищаем от семян перец и добавляем к бульону. Туда же кладем душистый перец и лаврушку. Закрываем крышку и выбираем тушение. Через час пивной бульон будет готов;
5. Отварное свиное мясо нарезается кубиками и выкладывается ровным слоем на дно чашки мультиварки;
6. Затем чистим картофель и нарезаем его кубиками. Выкладываем слоем сверху мяса;
7. Очищенную морковь режем в виде соломки. Выкладываем сверху картофеля;
8. Репчатый лук очищаем от шкурки, режем кольцами и высыпаем сверху моркови;
9. Все солим, добавляем специи и поливаем пивным бульоном. Тушим в мультиварке примерно два часа.

Очень вкусным и сытным получится рагу с овощами в мультиварке и по рецепту в видеозаписи:

Шампиньоны - удачное дополнение вкуса!

Ингредиенты:

Приготовление:

• Мясо промывайте только в прохладной воде. Если оно замороженное, не используйте для размораживания микроволновую печь. Мясо должно размораживаться при комнатной температуре естественным путем;
• Для приготовления используйте кастрюлю с толстыми стенками, чтобы мясо и овощи не пригорели. В процессе приготовления все ингредиенты постоянно перемешивайте;
• В рагу можно добавлять больше помидоров, так оно получится более сочным.

Блюдо желательно кушать сразу после приготовления, иначе остывшее оно станет уже не таким вкусным.

Рагу из свинины с картошкой, приготовленное по этим рецептам, непременно получится вкусным, а мясо будет сочным и нежным. Конечно, при условии, если все ингредиенты будут свежими и правильно подготовленными. Приятной трапезы!

Напоследок вашему вниманию предлагается видео-рецепт данного блюда с добавлением чечевицы. Представляете, как будет вкусно?

Готовим быстро очень очень вкусно на обед и ужин.

Второе блюдо Рагу из свинины с картофелем в томатном соусе.

Простой кулинарный рецепт.

Для приготовления блюда Рагу из свинины с картофелем нам понадобится:

Свинина – 1.5 кг .
- Картофель – 5 крупных штук .
- Морковь – 2 крупных.
- Лук – 3 штуки.
- Перец красный, зеленый или желтый – 2-3 штуки.
- Помидоры – 2-3 штуки.
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Томатная паста – 2-3 ст.л.
- Сахарный песок – 2-3 ч.л.
- Перец черный, перец красный, соль – по вкусу.
- Перец черный горошек – примерно 5 горошин.
- Лавровый лист – 2-3 шт .

Рецепт пошагового приготовления блюда рагу из свинины с картофелем в томатном соусе с фото:

Мясо режем кусками средних размеров.

Лук полукольцами.

Лук обжариваем с одной стороны и добавляем к нему мясо.

Жарим минут 15, после чего перекладываем в большую посудину (латку). В сковороду, где жарилось мясо с луком, наливаем воды, доводим до кипения, заливаем мясо с луком. Залить нужно так, чтобы воды покрыла мясо на несколько сантиметров.

Солим, перчим.

Добавляем томатную пасту, сахарный песок, перемешиваем и тушим на маленьком огне еще минут 15.

Пока мясо тушится:

Помидоры режем крупными кубиками.

Морковь и перец – крупно.

Картофель режем крупно, буквально на несколько частей.

Как только мясо потушилось 15-20 минут, добавляем к нему перец, морковь, помидоры и чеснок, картофель, перец горошком, лавровый лист.

Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соли и перца, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до самого минимума, а дальше тушим до тех пор, пока картофель и морковь не приготовятся.

Небольшой совет: следите, что блюдо не сильно кипело, а только слегка булькало, так его окончательный вкус будет еще лучше.

Любимое многими сочетание картофеля и мяса подойдет и для большого обеда в выходной день, когда можно собрать всю родню за большим столом, и для перекуса в обычный день – можно приготовить рагу из свинины с картошкой в духовке в порционных горшочках.

Рагу в горшочках

Пропорции рассчитаны на 4 порции.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 шт.;
• сало – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• свежемолотый перец черный – по вкусу;
• свинина (мякоть) – 600 г;
• чеснок – 3 дольки;
• картофель – 8 крупных шт.;
• соль – 2-3 щепотки;
• – 1 маленький пучок.

Приготовление

Сало режем как можно мельче и аккуратно вытапливаем жир на раскаленной сковороде. Лук и морковку чистим, промываем. Лучок шинкуем мелко, а морковь можно нарезать покрупнее, а можно и мелкими кубиками – дело вкуса. На жире слегка тушим лук и морковь – до изменения цвета, и в качестве подложки распределяем пассировку в горшочки. Мясо нарезаем порционными кусочками, слегка обжариваем на той же сковороде, в которой тушили овощи. Мясо должно получиться с корочкой, поэтому огонь увеличиваем до максимума. Чистим и режем дольками картошку, чеснок измельчаем любым удобным способом. На подложку кладем мясо, затем – чеснок и картофель. Солим и перчим, можно использовать смеси сухих специй – главное, без глутамата. В каждый горшочек доливаем по полстакана теплой воды. Можно каждую порцию приправить небольшим количеством томата или сметаны, но это не обязательно. Накрываем горшочки и отправляем в разогретый духовой шкаф, где они будут томиться на среднем огне около часа. Готовое рагу подаем с салатом из огурцов и помидоров, свежей зеленью.

Есть несколько способов, как приготовить рагу из свинины с картошкой на большую семью. Для этого понадобится либо большой казан, либо сотейник.

Рагу из свинины с картошкой, баклажанами, перцем и капустой

Ингредиенты:

• мясо свиное (мякоть) – 1 кг;
• картофель (средние клубни) – 10-12 шт.;
• сало или жир – 50 г;
• морковь – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• свежемолотый душистый перец – по вкусу;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – 2-3 щепотки;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• сладкий перец – 3-4 шт.;
• капуста белокочанная – около 300 г;
• зелень (петрушка, кинза, укроп) – 1 пучок.

Приготовление

Разогреваем жир и, выставив огонь на максимум, обжариваем кусочки свинины до образования равномерной корочки. Далее готовим под крышкой. Чистим овощи, лук шинкуем кубиками, морковь трем крупно, картошку режем дольками, капусту – короткими полосками, перец – короткой толстой соломкой. Баклажаны режем кубиками и замачиваем на полчаса в холодной воде. Когда мясо стало золотистым (минуты 2), кладем лук и морковь, уменьшаем огонь и тушим, помешивая, минут 20. Затем кладем картофель, баклажаны, вливаем 1 стакан воды или бульона и оставляем минут на 10. Добавляем перец и капусту, снова ждем минут 10. Последний этап – солим, перчим, кладем продавленный через пресс чесночок и мелко нашинкованную зелень. Ждем минуты 2 и оставляем на полчаса под крышкой настояться.

Можно приготовить такое рагу из свинины с картошкой в мультиварке. Для этого подготовленные продукты порционно закладываем в бытовой прибор: мясо – на полчаса, затем добавляем все овощи, перемешиваем, закрываем и в режиме «Тушение» готовим еще 30 минут. Если все заготовить утром и выставить таймер, то к вечеру можно без утомительной подготовки получить вкусное сытное блюдо. Рагу из свинины на косточке с картошкой готовится чуть дольше – мясу понадобится примерно минут 40, чтобы приготовиться.

Рагу из свинины с картошкой

5 (100%) 1 vote

Не знаю, правильно ли назвать это рагу, скорее это тушеное мясо с подливкой и картофелем. Как бы то ни было, блюдо очень вкусное, сытное и простое в приготовлении. Так что если вы в раздумьях и никак не определитесь чем накормить семью, смело беритесь за приготовление рагу из свинины с картошкой, рецепт с фото будет подробной пошаговой подсказкой для новичков. Много картофеля, в меру мяса и много густой насыщенной подливки. Набор специй и приправ можете подобрать по своему вкусу: тут кроме перца будет хорош тимьян, базилик и другие «мясные» специи.

Чтобы подливка была поярче, а вкус поинтереснее, в рецепт рагу из свинины с картошкой я добавил измельченные помидоры (можно томатом заменить), чеснок и лаврушку.

Ингредиенты:

• мягкая свинина с жирком (лопатка, ошеек) — 400-500 г;
• картофель – примерно 1 кг;
• морковь – 1 крупная или 2 средних;
• репчатый лук – 2-3 головки;
• растительное масло – 2 ст. л;
• перец черный и острый (или паприка) – по 0,5 ч. л;
• чеснок – 2 зубчика;
• лаврушка – 1-2 листа;
• вода – 3-4 стакана;
• томатный соус – 0,5 стакана или 4-5 измельченных помидоров;
• соль – по вкусу.

Как приготовить рагу из свинины с картошкой. Рецепт

Это замечательно вкусное рагу можно приготовить из любой части свиной туши. В моем случае была лопатка – умеренно жирное, мягкое мясо, поэтому на тушение много времени не понадобилось. Если взять голяшку или грудинку, то до готовности свинина будет доходить дольше, но и вкус соуса и всего рагу будет насыщеннее. Перед нарезкой отруб споласкиваю, обсушиваю. Режу порционными кусками со стороной примерно 3 см, так, чтобы в каждом был жирок.

Разогрев в глубокой сковороде две ложки масла, выкладываю свинину. Обжариваю на умеренно сильном огне две-три минуты, переворачивая по мере изменения цвета.

Как только мясо «запечатается», посветлеет со всех сторон, чуть прибавляю нагрев, чтобы быстрее выпарить сок.

Подрумяниваю куски свинины до появления румяной корочки. Следите за обжаркой и вовремя переворачивайте, иначе корочка станет жесткой.

Пока свинина поджаривается, нарезаю некрупными кусочками морковь и лук.

Сдвинув мясо в сторону, высыпаю в сковороду лук. Оставляю томиться, пока не напитается маслом.

Минут через пять лучок станет полупрозрачным и начнет золотиться – до такой стадии его нужно обжаривать, не дольше.

Выкладываю морковь. Помешивая лопаткой, обжариваю, пока не появится глянец.

Чтобы мясо и картошка были готовы одновременно, сначала тушу свинину с овощами, добавив стакан воды. Если сразу высыпать картофель, то он разварится, а свинина еще будет жесткой.

Подсаливаю, накрываю крышкой и оставляю свинину тушиться на 15-20 минут, почти до готовности.

Мне нравится когда подливка густая, поэтому картошку для рагу я выбираю разваристых сортов. Если любите жидкий соус, то берите ту, что подходит для жарки. Нарезал картошку крупными кусками.

Переложил картошку в сковороду, приправил специями. Перемешал, дал напитаться жиром.

Сколько наливать воды – зависит от того, каким вы хотите приготовить рагу. Для густого достаточно два стакана, если нужно много подливки, то наливайте три. Даю закипеть, пробую на соль. Уменьшаю нагрев до малого и готовлю 25-30 минут.

В готовом рагу из свинины с картофелем мясо будет очень мягким, почти разделяется на волокна, картошка легко разламывается или разминается ложкой.

Томат или тертые помидоры добавляю когда картофель будет полностью готов, так как кислота, содержащаяся в томате, замедляет разваривание.

Тушу рагу еще минут пять, кидаю разломанный лист лаврушки и мелкорубленый чеснок. Вместе с ними можете добавить зелень на свой вкус. Я предпочитаю посыпать зеленушкой еду в тарелке.

Перед выключением еще раз пробую рагу на соль и специи, если чего-то недостаточно, добавляю. Перемешиваю, накрываю и даю настояться 5-10 минут.

Вкусное, очень сытное рагу из свинины с картошкой готово. У нас традиционно к этому блюду подается квашеная капуста и домашние соленья: огурчики, помидоры. Летом лучше дополнить салатом из свежих овощей или просто нарезать помидоры. Если нравится сочетание картофеля и мяса, посмотрите еще , приготовление тоже очень простое. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Одна из версий рецепта в формате видео ролика