Считаются диетическими и полезными. При таком способе обработки в продуктах сохраняется максимум полезных веществ и витаминов. Блюда, приготовленные таким способом, выходят менее калорийными, чем те, которые жарились на сковороде. Рыба на пару – вкусное лакомство готовить просто, быстро, а результат приятно порадует нежным вкусом.
Как приготовить рыбу на пару?
Паровые кушанья готовить даже проще, чем может показаться сначала. При таком способе кулинарной обработки не нужно следить, чтобы продукт не пригорел. Также не нужно стоять возле плиты и контролировать весь процесс. Но данный вариант также имеет свои некоторые особенности, которые и будут рассмотрены ниже:
- Рыба на пару, рецепт которой не содержит соли, после термообработки может развалиться и потерять эстетический вид. Поэтому все же рекомендуется заранее продукт слегка посолить или сбрызнуть соком лимона.
- Для такого вида кулинарной обработки подходит как свежий, так и замороженный продукт. В последнем случае время готовки на 5-10 минут должно быть увеличено.
- Часто приходится слышать вопрос, сколько готовить рыбу на пару. Однозначного ответа здесь быть не может. Все зависит от того, что готовится – филе или же тушка. Филейная часть, нарезанная небольшими кусочками, будет готова уже через 10-15 минут. Для тушки время потребуется больше – до 30-40 минут.
Рыба на пару с овощами
Очень удобно, практично и полезно готовить рыбу на пару сразу с овощами. При таком подходе и время будет сэкономлено, и вкусный гарнир сразу готов. Как готовить рыбу на пару с овощами, читайте ниже.
Ингредиенты:
- филе пангасиуса – 300 г;
- морковь – 100 г;
- лук – 100 г;
- лимон – 3 дольки;
- зелень петрушки;
- соль.
Приготовление
- Филе пангасиуса размораживают, нарезают небольшими кусочками, присаливают и помещают на решетку пароварки
- Кладут дольки лимона, лук, нашинкованный полукольцами, кружочки моркови и веточки зелени.
- Закрывают прибор и готовят полчаса.
- В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофельное пюре.
Филе рыбы на пару
Если кто-то считает, что паровые блюда обязательно должны быть пресными и невкусными, глубоко ошибается. Данный рецепт отличное тому подтверждение. Ниже описано приготовление рыбы на пару по-китайски. Попробовав его однажды, родные попросят его готовить снова.
Ингредиенты:
- филе трески – 500 г;
- корень имбиря – 50 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- кинза – 1 пучок;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- кунжутное масло – 3 ст. ложки;
- морская соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Промытое и обсушенное филе натирают солью и тертым имбирем.
- Помещают в чашу пароварки на 10 минут.
- Зеленый лук и кинзу моют, просушивают и измельчают. В сковороде прогревают кунжутное масло. Готовую рыбку помещают в миску, поливают соевым соусом, раскаленным маслом и притрушивают измельченной зеленью. Хорошо все размешивают и подают к столу.
Паровые котлеты из рыбы – прекрасное диетическое кушанье, которое подходит даже для детского питания. Котлеты получаются нежными, сочными и очень вкусными. Подавать к столу их можно с или рисом. Салат из свежих овощей тоже будет совсем не лишним.
Ингредиенты:
- филе хека – 500 г;
- морковь средней величины – 1 шт.;
- лук репчатый небольшого размера – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 2 ст. ложки;
- майоран;
- сушеный укроп;
- соль.
Приготовление
- Хек вместе с овощами измельчают на мясорубке. Полученную массу помещают в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Вбивают в фарш яйцо, всыпают половину муки, соль, специи и хорошо вымешивают.
- Формируют котлеты, обваливают их в оставшейся муке, помещают на решетку устройства и оставляют на 20 минут.
Красная рыба на пару
Как приготовить красную рыбу на пару, чтобы кушанье вышло не только диетическим, но и вкусным? Если задавались таким вопросом, данный рецепт точно для вас. Рыбка с ароматом трав и зелени под лимонным соусом точно никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- семга – 500 г;
- зелень – 100 г;
- оливковое масло – 5 ст. ложек;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Семгу хорошо солят и перчат.
- В чашу пароварки выкладывают всю зелень, а на нее помещают рыбу.
- Готовят 20 минут.
- Для соуса смешивают оливковое масло с лимонным соком.
- Подают семгу на подушке из зелени, полив ее соусом.
Рыба на пару в микроволновке
Пожалуй, не каждая хозяйка знает, что рыба на пару без пароварки тоже может быть приготовлена. Казалось бы, как это вообще возможно? На самом деле, возможно благодаря микроволновке и пищевой пленке. Как это сделать, читайте ниже.
Ингредиенты:
- филейная часть трески – 50 г;
- тертый корень имбиря – 1,5 ст. ложки;
- зеленый лук измельченный – 3 ст. ложки;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- ореховое масло – 1 ст. ложка;
- кунжутное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Филейную часть трески промывают, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают крупными кусками.
- Выкладывают их в огнеупорную емкость и посыпают тертым имбирем.
- Плотно заворачивают в пищевую пленку и на 5 минут отправляют в микроволновку, выставив прибор на максимальную мощность.
- По истечении указанного времени рыба на пару готова! Посыпают ее измельченным зеленым луком, сбрызгивают соевым соусом, поливают смесью раскаленных масел и подают к столу.
Паровая рыба в мультиварке
Мультиварка уже полюбилась хозяйкам за свою неоценимую помощь на кухне. Она и печет, и варит, и жарит. При этом делает это лучше, чем традиционные приспособления. А еще она отлично готовит паровые блюда. Как приготовить рыбу на пару в мультиварке, сейчас узнаете.
Пароварки – полезное новшество, которое приживается на наших кухнях не так быстро, как хотелось бы. Впрочем, для тех, кто придерживается правил здорового питания, готовить в пароварке – одно удовольствие! Что может быть лучше пищи, приготовленной самым щадящим из всех существующих способов?
В этой статье предлагается подборка рецептов приготовления рыбы в пароварке.
Рыба в пароварке – самый простой рецепт
Проще всего приготовить рыбу в фольге. Только это должна быть плотная пищевая фольга (тоненькая слишком легко рвется).
Ингредиенты:
- 1 очищенная тушка хека без головы и внутренностей;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст.л. приправы «прованские травы»;
- ½ ч.л. соли;
- молотый перец по вкусу.
Как готовить:
Вымыть и очистить овощи, нарезать лук кольцами, а морковь – тонкими пластинками, выложить ровным слоем на фольгу, присыпать слегка травами и молотым перцем. Это будет овощная «подушка» для рыбки. Саму тушку натереть солью и совсем немного – молотым перцем, сверху положить несколько колечек лука и пластинок моркови, а также кусочки сливочного масла. Присыпать оставшимися травами, плотно укутать рыбу фольгой, готовить в пароварке 30 минут.
Кстати, сливочное масло можно заменить сметаной, а в диетическом варианте – смесью оливкового масла с лимонным соком.
Рыба с овощами в пароварке
Замечательный рецепт для тех, кто любит сезонные овощи и речную рыбу.
Ингредиенты:
- 500 г любой речной рыбы (например, карпа);
- 2 крупных сладких перца;
- 2 луковицы;
- 10 зеленых оливок;
- 2 ст.л. муки;
- 1 ч.л. тмина;
- 100 г свежего укропа;
- 3-4 кружочка лимона;
- соль, перец по вкусу.
Как готовить:
Очистить и разделать рыбу, нарезать на порционные куски. Смешать муку, соль и молотый перец, натереть рыбу тмином и обвалять в этой смеси. Очистить лук, нарезать кольцами, уложить в контейнер пароварки. Сверху выложить нарезанный соломкой болгарский перец, заранее очищенный от семян, оливки (их нужно нарезать кружочками), измельченный укроп и несколько кружочков лимона.
Готовить в пароварке 45 минут, подавать лучше всего с картофельным пюре.
Рыба с бульоном и зеленью
Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень-очень вкусной и необыкновенно сочной. Единственный нюанс – заранее придется приготовить овощной бульон.
Ингредиенты:
- 500 г любой рыбы (лучше взять филе, тогда не придется возиться с разделкой);
- 2 стакана овощного бульона (можно сварить его из моркови, лука и кореньев);
- 100 г свежего укропа;
- ½ ч.л. соли;
- ½ ч.л. молотого черного перца;
- 1 ч.л. лимонного сока.
Как готовить:
Нарезать филе на порционные куски. Смешать соль и перец, натереть этой смесью рыбу, слегка побрызгать лимонным соком и посыпать мелко рубленым укропом. Уложить в контейнер пароварки, залить горячим овощным бульоном. Готовить 25 минут.
Треска в пароварке (для детского питания)
Приготовить эту рыбку, измельчить блендером с отварными овощами – и ужин для ребенка готов!
Ингредиенты:
- 200 г трески без костей и кожи;
- соль по вкусу.
Как готовить:
Промыть филе, удалить косточки, даже самые маленькие. Слегка присолить. Положить прямо на решетку пароварки и готовить 15 минут. Ставшую мягкой рыбку пюрировать блендером, лучше всего с отварным картофелем и морковью. Также можно добавить немного растопленного сливочного масла.
Лосось в пароварке – диетический рецепт
Ингредиенты:
- 500 г филе лосося;
- большой пучок листьев салата;
- 100 г укропа;
- 3 ст.л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу.
Как готовить:
Филе нарезать порционными кусками (можно брать готовые стейки, это удобнее), натереть смесью соли и перца. В контейнер пароварки ровным слоем уложить вымытые листья салата, сверху поместить рыбу, полить ее лимонным соком, посыпать рубленой зеленью и готовить 15 минут. Приятного аппетита!
Если вам понравились наши рецепты приготовления рыбы в пароварке – расскажите о них друзьям.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Аппетитная рыба, приготовленная с овощами, грибами, рисом или другими ингредиентами на пару – это низкокалорийное, полезное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Паровые блюда можно вводить в детский рацион и добавлять в диетическое меню, чтобы сделать его сбалансированным и разнообразным. Такой способ тепловой обработки исключает использование растительного и сливочного масла, поэтому морская или пресноводная рыба получается особенно нежной, сочной и буквально тающей во рту. Нужно лишь довериться проверенному рецепту, а также правильно подобрать продукты и пряности.
Какую рыбу лучше готовить на пару
Для приготовления на пару рекомендуется использовать очень свежую или полностью размороженную рыбу. Лучше отдать предпочтение полезной морской рыбе, которая отличается меньшим количеством костей, имеет более плотную текстуру и не разваливается при тепловой обработке, как это случается с пресноводной, речной. Особенно вкусными получаются скумбрия, судак, сельдь, треска, минтай, тилапия, осетр, палтус, хек, путассу, стерлядь, налим, белуга и морской окунь, приготовленные на пару. Щуку и лосося желательно готовить другим способом (в духовке, на гриле или сковороде).
Рецепты рыбы на пару
Диетическая рыба на пару – это несложное и доступное блюдо, которое легко приготовить в специальной паровой корзине, мультиварке и даже в микроволновой печи. Такое паровое блюдо можно сделать не только на чистой питьевой воде, но и на насыщенном рыбном бульоне, процеженном с помощью марли или сита. Рыбу с резковатым запахом, например, мерлузу или хоки, лучше готовить на воде, смешанной с небольшим количеством заварки или хорошего крепкого чая без дополнительных вкусовых и ароматических добавок. Главное – правильно подготовить филе и соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
В мультиварке
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 132 ккал в 100 г.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Горбуша, приготовленная в мультиварке на пару – это полезное блюдо, которое легко сделать всего из 3 ингредиентов за 25 минут. Полезная горбуша, которую называют розовым лососем, содержит большое количество йода, поэтому ее рекомендуется вводить в рацион при заболеваниях щитовидной железы. Блюдо будет еще более ароматным, если добавить в него душистые травы, например, эстрагон, перечную мяту, тимьян или веточки петрушки, которые прекрасно сочетаются с рыбой. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут, чтобы придать горбуше изысканный, чуть сладковатый вкус.
Ингредиенты:
- горбуша – 250 г;
- розмарин – 1 веточка;
- лимон – 1 долька.
Способ приготовления:
- Горбушу хорошенько обсушить бумажным полотенцем.
- Переложить на фольгу.
- Дольку лимона слегка размять в руках. Сбрызнуть филе морской рыбы свежевыжатым лимонным соком.
- Сверху положить веточку розмарина или любой другой ароматной травы.
- Аккуратно поместить филе в корзину мультиварки.
- Края фольги подогнуть кверху, чтобы заготовка напоминала неглубокую тарелку. При необходимости можно обойтись без фольги, но тогда ароматный сок будет просто стекать на дно емкости мультиварки. Если все соки останутся в фольге, они дополнительно пропитают филе горбуши и сделают рыбу еще более нежной, сочной, ароматной.
- Установить режим «Варка на пару».
- Готовить филе горбуши 20 минут.
- По желанию горбушу можно полностью завернуть в банановые листья, фольгу или пергаментную бумагу. В этом случае горбуша получится еще более сочной. Такое филе подают к столу сразу после приготовления не разворачивая.
С овощами
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 64 ккал в 100 г.
- Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Постная рыба на пару с овощами – это малокалорийное, но очень полезное и питательное блюдо с легким гарниром. Пангасиус содержит большое количество белка, богат железом, фтором, калием и цинком. Очень важно правильно подготовить филе, тщательно очистив рыбу от косточек, чешуи и плавников. Вместо морковки и сочного репчатого лука можно использовать другие ингредиенты, например, спаржу, баклажаны, капусту брокколи, молодой картофель небольшого размера. Подача будет эффектной и аппетитной, как на фото, если отдать предпочтение маленьким овощам, которые не нужно нарезать.
Ингредиенты:
- пангасиус – 350 г;
- морковь – 1 шт.;
- лимон – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- кинза – 50 г.
Способ приготовления:
- Филе пангасиуса обсушить, нарезать небольшими порционными кусочками. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить.
- Выложить на специальную решетку пароварки.
- Распределить на филе пангасиуса лимон, нарезанный кружочками.
- Добавить луковицу, нарезанную очень тонкими полукольцами. Мелкий лук можно оставить целым или разрезать пополам.
- Сверху распределить сырую морковку, нарезанную брусочками или кружочками.
- Выложить на слой моркови веточки свежей кинзы или любой другой ароматной зелени.
- Закрыть пароварку. Крышку пароварки не следует открывать слишком часто, чтобы не допустить снижения температуры и потери пара. В противном случае рыба с овощами на пару будет готовиться дольше.
- Готовить филе пангасиуса полчаса.
Красная рыба на пару
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 171 ккал в 100 г.
- Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Красная рыба, приготовленная на пару – это полезный, нежный и фантастически вкусный деликатес, богатый витаминами и макроэлементами. Семга будет еще сочнее, если предварительно замариновать ее в смеси качественного оливкового масла и специй – шафрана, молотого черного перца, шалфея. Чем дольше будет мариноваться рыба, тем более насыщенный вкус и приятную текстуру она приобретет. Аромат семги будет по-настоящему уникальным, если добавить в воду для пароварки немного кокосового молока, гвоздику, щепотку молотого тмина, несколько капель рисового или белого сухого вина.
Ингредиенты:
- семга – 500 г;
- масло оливковое – 5 ст. л.;
- сок лимонный – 2 ст. л.;
- соль – щепотка;
- зелень – 100 г.
Способ приготовления:
- Семгу подсушить бумажным полотенцем с обеих сторон.
- Присыпать стейк солью. По желанию можно использовать морскую соль.
- Зелень тщательно промыть. Залить чистой водой хотя бы на полчаса, чтобы на дне емкости осели мелкие частицы грязи. Еще раз промыть, откинуть на дуршлаг.
- Распределить зелень (например, кинзу, петрушку и рукколу) в чаше пароварки. По желанию «подложку» из зелени заменяют капустным листом или тонко нарезанными овощами, которые можно будет использовать в качестве гарнира.
- Сверху выложить рыбу.
- Готовить семгу на пару 20 минут. Рыба считается готовой, когда мясо перестает быть прозрачным и легко разваливается на кусочки.
- Отдельно соединить оливковое масло и лимонный сок. Взбить венчиком, вилкой или с помощью миксера до однородного состояния.
- Подавать готовую семгу теплой или горячей на подушке из зелени.
- Перед подачей обильно полить филе соусом.
Как приготовить рыбу на пару в пароварке
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 92 ккал в 100 г.
- Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
В пароварке легко приготовить не только порционные кусочки филе, но и целую рыбу, например, карпа. Подготовленную тушку можно фаршировать душистыми травами, морковью, салом, белым хлебом, смешанным с сырым яйцом, белыми грибами и шампиньонами. Прежде чем добавлять грибы, их можно предварительно отварить. Другие виды рыбы можно приготовить в виде аппетитных рулетов. Для этого каждое филе натирают смесью пряностей и специй, аккуратно сворачивают и закрепляют деревянными шпажками. В каждый рулет можно завернуть брусочек сырой моркови, измельченный репчатый лук или зелень.
Ингредиенты:
- карп – 1,5 кг;
- шампиньоны – 6 шт.;
- шнитт-лук – по вкусу;
- вино белое – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- имбирь – 10 г.
Способ приготовления:
- Крупного карпа промыть, выпотрошить. Удалить жабры, чешую и плавники.
- Сделать глубокие косые надрезы на филе. Расстояние между надрезами не должно превышать 2 сантиметров.
- Тщательно натереть тушку карпа молотым имбирем внутри и снаружи.
- Грибы нарезать не слишком тонкими пластинками.
- Луковицу нарезать очень мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Смешать с рубленым шнитт-луком.
- Начинить карпа смесью репчатого лука и шнитт-лука.
- Вложить в надрезы кусочки шампиньонов.
- Аккуратно переложить подготовленную тушку в пароварку. По желанию на дно пароварки можно положить горсть стружки туи (хвойного кустарника), которая сделает аромат более тонким и интересным.
- Полить белым сухим вином.
- Готовить карпа на пару 25 минут.
- По желанию подавать с отварным рисом и густым японским соусом терияки.
С баклажанами
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 53 ккал в 100 г.
- Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Морской окунь, приготовленный с баклажанами и чесноком на пару, приобретает потрясающий аромат, благодаря добавлению чая. Желательно отдать предпочтение качественному черному чаю с жасмином или бергамотом (фруктовые или ягодные добавки не подходят). Чай, который можно заменить крепкой заваркой, засыпают прямо в поддон для воды. При таком способе приготовления окунь получается не менее сочным, чем при запекании в рукаве. Готовое блюдо подают теплым с маринованными огурцами, отварным картофелем или легким овощным салатом, заправленным растительным маслом и уксусом.
Ингредиенты:
- филе окуня – 500 г;
- баклажаны – 2 шт.;
- чай – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зуб.;
- сок лимонный – 2 ст. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Спелые баклажаны промыть, обсушить бумажным полотенцем. Желательно отдать предпочтение небольшим плодам примерно одинакового размера.
- Нарезать не очень тонкими кружочками или короткими брусками.
- Натереть смесью соли и тертого чеснока. Вместо свежего чеснока можно использовать гранулированный.
- В корзину пароварки ровным слоем выложить нарезанные баклажаны с чесноком.
- Сверху распределить кусочки филе окуня. Если филе небольшого размера, его можно выкладывать на баклажаны целиком.
- Полить рыбу свежевыжатым лимонным соком.
- Всыпать чай с жасмином или бергамотом в специальный поддон для воды.
- Готовить филе морского окуня на пару примерно 20 минут. Если филе выглядит сыроватым, его оставляют в пароварке до готовности, проверяя каждые 2 минуты.
В томатном соусе
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
- Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Пикантная пикша в томатном соусе – это оригинальное, сытное и очень эффектное блюдо, достойное праздничного стола. Порционные рулеты из рыбы будут выглядеть особенно аппетитно, если использовать филе пикши одинакового размера. В филе крупной рыбы можно завернуть спаржу, морковь, измельченную петрушку или другие ингредиенты по вкусу. Шпажки убирают только после того, как пикша полностью приготовится. Если рулеты будут плохо держать форму и начнут раскрываться, их можно перевязать пером зеленого лука. В томатный соус можно добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками.
Ингредиенты:
- пикша – 450 г;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- лист лавровый – 3 шт.;
- вода – 1 ст.;
- сок лимонный – 2 ст. л.;
- смесь перцев – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе пикши хорошенько промыть. Обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
- Обильно полить свежевыжатым лимонным соком.
- Аккуратно натереть смесью перцев, стараясь не повреждать нежную структуру филе.
- Сформировать порционные рулеты, начиная заворачивать пикшу от широкой стороны к узкой (хвосту).
- Заколоть каждую заготовку зубочистками или деревянными шпажками.
- Готовить пикшу на пару 20 минут. Важно вовремя извлечь рыбу из пароварки, чтобы она сохранила сочность и форму.
- В сотейнике разогреть растительное масло.
- Добавить луковицу, нарезанную тонкими полукольцами или очень мелкими кубиками.
- Когда лук станет красивым и золотистым, добавить томатную пасту, лавровый лист, сахар и соль. Тушить около минуты.
- Влить чистую воду. Желательно ее предварительно нагреть, чтобы не понижалась температура ингредиентов в сотейнике.
- Всыпать пшеничную муку. Перемешать, используя ложку или венчик, чтобы не образовались комочки.
- Довести томатный соус до кипения.
- Перелить насыщенный томатный соус в сервировочное блюдо, оно должно быть глубоким. Остатки соуса можно перелить в соусницу и подать отдельно.
- Сверху выложить рулеты из филе пикши.
- Извлечь шпажки.
В микроволновой печи
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 223 ккал в 100 г.
- Предназначение: диетическое питание, на обед, ужин.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Вкусная рыба на пару без пароварки – это легко, доступно и очень быстро. Не все паровые блюда имеют насыщенный вкус и аромат, поэтому пароварка есть не в каждом доме. Отсутствие пароварки – вовсе не повод отказываться от идеи удивить близких пикантной паровой треской, богатой аминокислотами, фосфором и кальцием. Для этой цели можно воспользоваться микроволновкой. Филе на пару получится особенно ароматным, благодаря корню имбиря, солоноватому соевому соусу и ореховому маслу. Готовую треску стоит подавать теплой с рисом, овощным салатом, кускусом из пшеничной или манной крупы.
Ингредиенты:
- треска – 150 г;
- масло ореховое – 2 ст. л.;
- имбирь – 20 г;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- масло кунжутное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе трески промыть, промокнуть бумажным полотенцем.
- Нарезать крупными кусочками. Важно, чтобы они были одинакового размера, иначе рыба не приготовится равномерно.
- Переложить треску в жаропрочную посуду, которую можно слегка смазать маслом.
- Свежий имбирь натереть на самой мелкой терке. Посыпать филе получившейся ароматной стружкой.
- Плотно завернуть посуду с филе в пищевую пленку или накрыть крышкой.
- Поставить в микроволновую печь, выбрать максимальную температуру.
- Установить время приготовления – 5 минут. Готовое филе должно стать матовым и легко разламываться при нажатии вилкой.
- Смешать ореховое масло с кунжутным, хорошенько прогреть на сковороде.
- Полить готовое филе трески смесью горячих масел.
- Перед подачей сбрызнуть соевым соусом. 10 признаков того, что вас не любят
Как известно, пища приготовленная на пару намного полезнее, чем приготовленная на сковородке. Такая еда не жирная, полезная и не содержит канцерогены которые образуются при зажарке. Если вы являетесь приверженцем правильного и полезного питания, то наша подборка для вас. Мы предлагаем несколько вкусных и полезных рецептов приготовления рыбы на пару. И если раньше бытовало мнение, что пищу на пару готовят только люди с проблемами желудочно-кишечного тракта, то сейчас все больше людей задумываются о правильном питании и все чаще включают в свой рацион еду приготовленную на пару.
Рыба на пару - вкусная подборка полезных рецептов
Если у вас появилась свежая рыба, предлагаем приготовить ее в пароварке. Мясо будет нежным и сочным, а сама рыбка останется полезной и менее калорийной. Особенно такие рецепты хороши для детей. Итак, первым рецептом предлагаем вам приготовить стейк из лосося на пару.
Стейк лосося на пару
Ингредиенты:
- Стейки лосося (семги)
- Соли и молотый перец по вкусу
- Травы
- Кунжут
- Лимон
Приготовление:
Для приготовления такой рыбки понадобится обычная пароварка, электрическая пароварка, специальная емкость мультиварки или же за неимением ниже перечисленного можно воспользоваться обычной кастрюлей и дуршлагом.
Стейки моем, солим и перчим по вкусу. Посыпаем ароматными травами.
Укладываем рыбу в пароварку. Готовим 30 минут, этого времени будет достаточно, что бы рыба хорошо пропарилась.
Готовые стейки выкладываем на тарелку и посыпаем кунжутом. На гарнир к рыбным стейкам на пару можно подать отварной рис или овощи приготовленные на пару.
Приятного вам аппетита!
Тилапия на пару
На прилавках магазинах все чаще можно встретить филе тилапии, если вы купили такую рыбку и думаете, что бы приготовить из нее. советуем приготовить филе на пару.
Ингредиенты:
- Филе тилапии
- Сок лимона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Если филе замороженное, разморозьте его при комнатной температуре. Полейте кусочки рыбы соком лимона. посолите и поперчите. Можно приправить любимыми специями или травами.
Оставьте филе тилапии на 15 минут полежать и промариноваться.
Смажьте поверхность пароварки на какую будете укладывать рыбку растительным маслом.
Выложите рыбу в один слой, включите пароварку. Мясо нежное, поэтому готовится 15 минут.
Готовое филе тиляпии на пару выкладывайте на тарелку, украсить можно колечками лимона и зеленью. В качестве гарнира, отварной картофель. отварной рис или свежие овощи.
Приятного аппетита!
Рыба на пару по-русски
Интересный и оригинальный рецепт приготовления рыбы на пару. Приготовление заключается в том, что рыба с овощами на половину заливается бульоном и варится под крышкой в кастрюле. Мясо которое не погружено в бульон, готовится на пару, который исходит от кипящего бульона. Получается очень вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
- Белая рыба - 500 гр
- Шампиньоны свежие - 200 гр
- Сухое белое вино - 3 ст.л
- Бульон - 100 мл
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
Рыбу вымойте, нарежьте кусками. В невысокую кастрюлю уложите куски рыбы или филе. Посолите и поперчите.
Шампиньоны помойте и нарежьте на кусочки. Уложите грибы между кусочками рыбы. Можно добавить к грибам и другие овощи, те, которые любите.
Полейте рыбу с овощами вином. Налейте горячий бульон, так, что бы он покрыл рыбу только на половину. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на газ.
Готовьте рыбу на пару 15 минут.
Подавать гарниром к такой рыбке по -русски лучше всего отварной картофель и салат.
Рыба на пару с пряными травами
Время приготовления:
15мин
Количество:
5 порций
Ингредиенты:
- Филе морского леща или окуня - 1 кг
- Лимон - 1 шт
- Щепотка соли и перца
- Оливковое масло
- 1–2 зубчика чеснока, измельчить
- Пряные травы (кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка)
- Рыбное филе разморозьте и промойте. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите со всех сторон.
- Зелень промойте, нарежьте кусочками длиной 5 см и обложите вокруг рыбы.
- Лимон нарежьте кружочками и положите сверху на филе.
- Смажьте филе измельченным чесноком.
- В предварительно разогретой до 75 °C духовке на протяжении 15 минут готовим рыбу на пару.
Подавать морского окуня на пару с отварным картофелем или рисом, со свежими овощами.
Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте.
Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.
Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить , иначе она потеряет форму и развалится. Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином.
Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды - так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину - варка на пару.
Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы.
Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов).
Для приготовления рыба на пару потребуется
750 г рыбы, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, сок лимона, перец, соль - по вкусу.
Подготовленную рыба на пару положить в кастрюлю, посолить, поперчить, подлить воду примерно на 1/3 высоты рыбы (примерно 1,5 стакана). Кастрюлю закрыть крышкой и варить рыбу 15-20 минут.
По окончании варки вынуть рыбу, а из оставшегося бульона приготовить соус . Для этого в бульон добавить муку, предварительно смешанную с растительным маслом, размешать и дать прокипеть 5 минут. Сняв с огня, добавить лимонный сок, размешать, посолить по вкусу и процедить. Рыбу уложить на блюдо и полить полученным соусом. Отдельно к рыбе на пару подать отварной картофель и соленые огурцы.
Рыба на пару ароматная
Ингредиенты:
3-4 филе окуня,
3-4 листа пекинской капусты,
3-4 веточки розмарина,
2 ст.л. чая с жасмином или бергамотом естественной ароматизации,
лимонный сок, соль,белый перец по вкусу.
Приготовление:
Рыбу полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Чай высыпьте в поддон для воды. В корзину пароварки уложите листья пекинской капусты, на них выложите рыбу и розмарин. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера филе.
Рулетики из пикши на пару
Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.
Приготовление:
Филе промойте, слегка отожмите и обсушите салфетками. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте смесью перцев, сверните в рулетики и заколите зубочистками.
В кастрюлю налейте воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Рыбные рулетики сложите в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут. Подавайте с варёными или маринованными овощами.
Сёмга на пару
Ингредиенты:
3-4 больших стейка сёмги,
2 моркови,
1 луковица,
1 головка фенхеля,
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свёкла (по желанию),
зелень: тимьян, петрушка - по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винныйуксус, морская соль, черный перец - по вкусу.
Приготовление:
Нам понадобится широкая кастрюля, позволяющая уложить стейки в один слой. В эту кастрюлю уложите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи.
Если положить свёклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет . Налейте холодную воду на 2-3 см выше овощей и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кипящий бульон стейки. Они должны наполовину или на треть выступать над водой. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите 5-7 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте паровые стейки с овощами из бульона, а бульон оставьте для супа или соуса.
С сёмгой, сваренной по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд.
Если её мелко порубить и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты .
Если сёмгу смешать с варёным зелёным горошком и макаронами, получится прекрасный тёплый салат .
Можно добавить паровую сёмгу в кускус вместе с фенхелем, перцем чили и оливками - получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо. А можно испечь постный рыбный пирог.
Запеченная рыба в фольге не займет у вас много времени.
Для того чтобы приготовить запеченную рыбу в фольге нам потребуется: репчатый лук, картофель, рыба, сливки, пучок укропа и приправы.
Для начала берем тушку любой рыбы, промываем ее под струей горячей воды, отрезаем голову и хвост. Потрошим рыбу.
Теперь нарезаем пару головок репчатого лука колечками, нарезаем пучок петрушки. Солим и перчим тушку рыбы по вкусу. Можно слегка посыпать приправой для рыбы. Делаем надрез на брюшке и кладем в рыбу лук с петрушкой.
Кладем рыбу на фольгу, поливаем небольшим количеством густых сливок и хорошенько заворачиваем в фольгу. Кладем рыбу в разогретую духовку и готовим не меньше 40 минут.
Рыба «на пару» по-русски
Ингредиенты:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст.л. белого сухого вина,
зелень по вкусу.
Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы уложите ломтики грибов. Посолите, поперчите, полейте вином.
Залейте кипящим бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу, и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбу с грибами переложите на подогретое блюдо. На гарнир можно подать ломтики лимона, салат, огурцы или отварной картофель.
Рыба, сваренная на пару по-армянски
Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю или сотейник установите специальное устройство для варки на пару, залейте водой и вскипятите её. Когда вода закипит, уложите потрошеную, но не очищенную от чешуи рыбу
, посолите.
Нафаршируйте рыбу смесью рубленого зелёного лука, эстрагона и лимона без кожуры. Плотно закройте посуду крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. Снимите кожу с чешуёй и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.
А если дополнить рыбу приготовленную на пару разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.
Загрузка...
