Гречка по купечески с грудкой. Гречка с куриной грудкой

Используя привычные продукты, можно создать массу вкуснейших блюд. Гречка с курицей в духовке готовится разными способами. Меняя тактику приготовления, можно каждый день наслаждаться новым вкусным блюдом: предложить под корочкой сыра, сделать нежнейшую фаршированную курицу, подать по-купечески, или просто запечь в духовке.

Во время запекания куриный сок пропитывает гречневую крупу, благодаря чему она получается сочной и приятной на вкус. А куриное мясо по этому рецепту выходит с аппетитной корочкой сыра.

Ингредиенты:

лук – 1 головка;
куриная голень – 1000 г;
масло подсолнечное;
сметана – 270 мл;
вода горячая подсоленная – 370 мл;
сыр – 170 г;
гречневая крупа – 2 стакана;
чеснок – 5 зубков;
хмели-сунели;
соль.

Приготовление:

Духовой шкаф заранее включить на режим 180 градусов.
Гречку промыть водой. Подсушить.
Противень промазать маслом.
Распределить крупу.
Очистить, нашинковать лук и чеснок.
Покрыть нарезкой гречку.
Курицу натереть приправой. Выложить на противень.
Промазать курятину сметаной.
Влить кипяток.
Натереть сыр на мелкой терке. Посыпать сверху сметаны.
Поставить в духовку.
Спустя час подавать.

Готовим под сырной корочкой

Если хотите быстро и без хлопот приготовить вкусное блюдо, это именно тот рецепт. Крупа, пропитанная куриным соком, получается особенно нежной на вкус, а сырная корочка сохранит все полезное и питательное, что содержится в продуктах.

Ингредиенты:

сыр – 370 г;
майонез – 200 мл;
курица – средняя тушка;
чеснок – 5 зубков;
гречка – 2 стакана;
луковица;
кипяток соленый – 2 стакана;
сметана – 200 мл;
хмели-сунели – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Включить духовой шкаф, выбрав температурный режим 180 градусов.
Силиконовой кистью смазать противень, обмакнув в масло.
Гречку промыть, высыпать на противень.
Лук нашинковать.
Чеснок порезать.
Нарезанными продуктами посыпать крупу.
Промытую курицу разделать.
Поместить на гречку.
Посыпать хмели-сунели.
Смешать сметану с майонезом. Распределить по мясу.
Залить кипятком.
Натереть сыр на крупной терке.
Посыпать сверху на курицу.
Поместить в духовой шкаф.
Через час на поверхности образуется корка красивого золотого цвета. Блюдо можно доставать.

Курица, фаршированная гречкой, запеченная в духовке

Самые простые продукты обретут оригинальный оттенок, благодаря нафаршированной гречневой крупой курице. Тушка приобретает праздничный вид, а начинка в сочетании с овощами, получится сочной, рассыпчатой.

Ингредиенты:

сметана – 220 г;
курица – 1 -1,3 кг;
гречка -1 стакан;
укроп;
лук – 2 шт.;
морковь– 1 шт.;
чеснок – 6 зубков
соль;
перец.

Приготовление:

Сварить гречневую крупу.
Разогреть духовой шкаф (190 градусов).
Снять шелуху с лука, нашинковать.
Морковь натереть.
Чеснок измельчить.
Лук и морковь поместить в сковороду, припустить.
Перемешать с гречкой.
Сметану смешать с чесноком.
Тушку промыть, обсыпать солью, поперчить. Обмазать сметанным соусом.
Поместить внутрь начинку.
Зубочистками закрепить кожу.
Готовить полтора часа.

Для идеального вкуса остановите выбор на парной или охлажденной тушке. Такое мясо имеет более нежную текстуру, которая сохраняется и в готовой пище.
Крупного размера птицу весом более 1,5 кг не стоит брать, она будет чересчур жирная и жесткая.

По-купечески

Курица, запеченная с гречкой в духовке по этому рецепту, получается особенно рассыпчатой. Аппетитное и сытное блюдо готовится очень просто, а результат доставит удовольствие всем членам семьи.

Ингредиенты:

куриное филе – 750 г;
вода – 3 стакана;
гречка – 600 г;
масло растительное – 5 ст. ложек;
лук – 3 головки;
паста томатная – 3 ст. ложки;
морковка – 3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
соль;
перец черный.

Приготовление:

Филе помыть, подсушить, используя бумажное полотенце.
Из крупы удалить посторонние примеси. Промыть. Воду необходимо менять несколько раз. В результате жидкость должна остаться прозрачной.
Слить воду. Разместить на бумажном полотенце гречку. Просушить.
Нарезать морковь тонкой соломкой.
С луковиц удалить шелуху, порезать кусками крупного размера.
Курицу нарезать на мелкие кусочки.
Разогреть сковороду, влить масло. Поджарить филе, подсолить, посыпать перцем.
Когда на мясе появилась золотая корочка, засыпать лук, обжарить.
Добавить морковь.
Поместить зажарку в жаропрочную посуду.
В пиале размешать воду с томатной пастой и солью. Залить мясо.
Поместить гречку и нарезанный чеснок. Перемешать.
Поставить в духовку. Режим 180 градусов.
Подавать спустя час.

Фаршированная курица с гречкой и грибами

Вкус курицы зависит от маринада, в котором необходимо выдержать мясо. По возможности, оставить продукт в маринаде на ночь. Фаршированная гречкой курица – это хороший вариант для праздничного стола или ужина в спокойной семейной обстановке.

Ингредиенты:

курица – тушка;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
шампиньоны или лесные отваренные – 300 г;
куркума – 0,5 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
карри – 0,5 ч. ложки;
майонез – 7 ст. ложек;
соус соевый – 3 ч. ложки;
гречневая крупа – 0,5 стакана;
горчица – 1 ч. ложка;
чеснок – 3 зубчика;
соль.

Приготовление:

Чеснок очистить, нарезать.
В пиалу влить майонез, добавить чеснок, горчицу. Налить соевый соус. Размешать.
Курицу промыть, натереть смесью.
Оставить минимум на два часа.
Сварить или запарить гречку.
Нарезать грибы.
Нашинковать лук. Перемешать с грибами.
Поместить грибы с луком на сковороду с маслом, обжарить.
Посолить. Посыпать перцем. Добавить гречку. Перемешать.
Поместить смесь внутрь тушки. Закрепить края зубочистками.
Взять рукав для запекания. Поместить курицу. Если нет рукава, можно готовить в чугунной утятнице. Однако в рукаве мясо получится сочнее.
Поставить в духовой шкаф, режим 190 градусов.
Готовить полтора часа.

Гречневая крупа является одним из наиболее популярных продуктов для приготовления каш и гарниров. Гречка — полезный, вкусный продукт, известный своими целебными свойствами и прекрасными вкусовыми качествами. Ее можно использовать для приготовления огромного перечня блюд.

Отличительные черты гречневой каши — это ее богатый химический состав, великолепный вкус и аромат. Кроме этого, гречка является ценным кладезем минеральных веществ, витаминных групп, аминокислот, макро- и микроэлементов, которые играют важную роль в поддержании функционирования организма человека.

Необходимо отметить, что гречневая крупа не зря считается «царицей» среди остальных круп. Данное звание подкрепляется ее составом и содержанием большого количества белка. Гречка подходит для борьбы с избыточным весом, ее обязательно вводят в рацион во время диеты. Она способствует очищению организма от токсинов, шлаков и других вредных веществ.

Гречневая каша вкусна и полезна сама по себе. Однако существует множество рецептов, которые позволяют сделать это блюдо более интересным, раскрыть его вкусовые качества и добавить новые. Одним из наиболее простых, но вкусных и оригинальных блюд считается гречка в сковороде с курицей.

Гречневая каша, приготовленная с курочкой, носит название «гречка по-купечески». Для приготовления этого блюда можно использовать не только куриное филе, но также свинину, говядину, утку. Также потребуются овощи, делающие блюдо более сочным. По желанию добавляются грибочки, томаты, лук, морковь, болгарский перец, стручковая фасоль.

Ингредиенты

Предложенное количество ингредиентов рассчитано на две порции.

Приготовление

1. В первую очередь необходимо заняться подготовкой куриного мяса. Предпочтительно использовать куриное филе. Чтобы оно получилось сочным, необходимо правильно его приготовить. Мясо следует нарезать средними кубиками. Если же вы используете голени или бедра, следует отделить филе от кости, а затем нарезать.

2. Сковородку прогрейте с небольшим количеством растительного масла. Нарезанное мясо сложите в сковородку, подсолите и поперчите. Обжаривайте до образования румяной корочки, на это уйдет около семи минут.

3. В это время подготовьте репчатый лук, а именно очистите его и нашинкуйте полукольцами. После чего отправьте в сковородку к мясу, огонь убавьте до среднего уровня.

4. Пока пассируется репчатый лук, можете заняться морковью. Ее необходимо очистить и обмыть водой, затем нашинковать тонкой соломкой. Добавьте в сковородку, перемешайте.

5. Гречку тщательно переберите и промойте водой. Когда морковь слегка потушится, выложите к овощам гречневую крупу. Не забывайте периодически помешивать.

6. Влейте в сковородку томатный сок и воду. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок. Прикройте крышкой, продолжайте тушить на медленном огне на протяжении двадцати пяти минут.

7. Готовое блюдо подавать порционно. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Видео рецепт

Приготовление гречневой каши с овощами и курочкой на сковороде занимает не много времени. Данный рецепт позволит вам быстро приготовить вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

В огромной пользе гречневой крупы для человеческого организма уже не сомневается никто, ведь это один из самых богатых жизненно важными микроэлементами злаков. По этой простой причине данная крупа занимает первое место в списке продуктов для составления ежедневного рациона большинства россиян. Многие предпочитают готовить гречневую кашу в качестве гарнира, но, если совместить эти полезные мелкие зернышки с диетическим куриным филе и приготовить их особым способом, получится полноценное самостоятельное блюдо – гречка с курицей.

Как приготовить гречку с курицей

Технология приготовления гречневой каши с куриным мясом сравнительно проста, не требует специальных кулинарных навыков и большого количества времени. Причем готовить блюда из гречки и курицы можно самыми разными способами. Для этого подойдут и кастрюля, и сковородка, и мультиварка, и горшочки, и даже казан, в котором получится ароматнейшая гречневая каша с курицей на костре . Однако, чтобы обед удался на все 100%, нужно запомнить некоторые важные моменты, касающиеся любой рецептуры этого вкусного и легкого блюда:

Перед началом приготовления крупу следует тщательно промыть в нескольких водах, чтобы убрать из нее весь мусор, пыль, пустые зерна.
Гречка очень сильно впитывает воду во время варки, поэтому жидкости для приготовления каши нужно брать из расчета 2-2,5 чашки на полную чашку крупы.
Основную часть соли по рецепту лучше класть в заготовку сразу, чтобы она равномерно распределилась во всех составляющих блюда.
Для приготовления гречневой каши с курицей можно брать абсолютно любую часть тушки, но лучше, если это будет филе без кожи, так как шкурка – это один жир, в котором нет ничего полезного. Для диетического варианта блюда подойдет нежирная куриная грудка.
Чтобы гречка не разварилась, осталась сочной и рассыпчатой, не стоит ее слишком долго варить, поэтому мясо и овощи лучше довести до полуготовности на сковородке заблаговременно.

Рецепты гречки с курицей

Вариаций на тему гречневой каши, дополненной куриным мясом, существует больше десятка, причем каждый рецепт гречки с курицей пользуется огромной популярностью среди почитателей такого беспроигрышного дуэта этих простых и доступных продуктов. За сходство рецептуры данного блюда с технологией приготовления плова его часто называют гречневым пловом. Ниже вашему вниманию представлены пошаговые инструкции приготовления курицы с гречкой разными способами с фото.

Гречка по-купечески

Время: 48 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 202,6 ккал на 100 грамм.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Самый известный вариант гречневой каши с мясом – гречка по-купечески с курицей. Обязательными ингредиентами данного блюда являются также лук и морковь, нарезанные определенным образом. Невероятно вкусной, ароматной, сочной получается такая каша, приготовленная в горшочках, которые создают идеальные условия для полного раскрытия вкуса всех компонентов блюда. Читайте, как приготовить гречку по-купечески в горшочках, как на фото.

Ингредиенты:

крупа гречневая – 2 ст.;
куриное мясо – 600 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
свежая зелень – большой пучок;
чеснок – 2-3 зуб.;
соль – 3 ч. л.;
растительное масло – 35 мл;
сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

Все овощи почистить. Нарезать лук тонкими полукольцами, нетолстой соломкой морковь.
Мясо порезать кубиками, размером 2х2 см, выложить на разогретую с маслом сковороду. Зарумянить на среднем огне до появления светло-коричневой корочки.
Положить к мясу овощи, обжаривать все до полуготовности овощей.
В горшочки разложить половину мясо-овощной смеси, всыпать по две ложки промытой крупы.
Снова положить слой мяса, накрыть гречкой.
Добавить в каждый горшочек по половине чайной ложке соли, положить любимые специи, залить 100 мл кипятка.
Поставить в духовку, нагретую до 210 градусов, на полчаса.
Зелень и чеснок измельчить. Смешать.
За пять минут до готовности каши посыпать ее смесью зелени и чеснока, положить в каждый горшок по чайной ложке сливочного масла.

Тушеная гречка с курицей

Время: 36 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 189,8 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Если вам нужен вариант быстрого, сытного и вкусного ужина, а еще вы являетесь счастливой обладательницей умной кухонной помощницы, приготовьте гречневую кашу с куриным мясом, тушеную в мультиварке. Чудо-кастрюлька сама сварит вкуснейшую кашку из подготовленных вами продуктов и ненавязчивым звонким сигналом позовет всех к столу. Обязательно возьмите на заметку рецепт этого простого блюда.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 350 г;
мясо куриное – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
соль – 0,5 ст. л.;
специи – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Большую луковицу почистить, покрошить мелко.
Натереть на крупной терке морковь.
Очищенные дольки чеснока раздавить ножом.
Курицу нарезать некрупными квадратными кусочками.
Поставить мультиварку на режим жарки, влить растительное масло.
Когда масло немного прогреется, положить в чашу лук. Поджарить до золотистости.
Добавить чеснок, потомить минутку.
Всыпать морковь, прожарить немного до мягкости овощей.
Вложить к овощам мясо, жарить до румяной корочки.
Засыпать к мясо-овощной смеси промытую крупу, вмешать соль и специи, залить водой на 3 см выше гречки.
Закрыть крышку, выставить программу «Тушение». Продолжительность готовки – 25 минут.

На сковороде

Время: 38 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 205,1 ккал на 100 грамм.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Очень сочной и ароматной, с легкими пикантными нотками получается курица с гречкой на сковороде. Такой вариант блюда понравится любителям пряностей, ведь к основным компонентам добавляются корица, сушеный имбирь и щепотка мускатного ореха. Если у вас в доме специи не любят, спокойно готовьте кашу на без них – гречка с куриным филе на сковороде получится не менее вкусной и нежной.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1 ст.;
куриное филе – 400 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
кетчуп – 1 ст. л.;
соль – 1/3 ст. л.;
корица, имбирь сушеный, мускатный орех – по щепотке;
растительное масло – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

Порезать лук средними кубиками, потереть морковь на крупной терке.
Куриное филе разрезать на небольшие полоски.
В разогретую с маслом сковороду выложить мясо. Обжаривать на небольшом огне 6-7 минут.
Переложить к курице овощи, потомить еще минут 3-4.
Добавить сметану, кетчуп, соль, пряности. Перемешать.
Всыпать промытые гречневые зерна, залить все стаканом кипятка.
Готовить на минимальном огне, накрыв крышкой, треть часа.

В духовке

Время: 66 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 196,3 ккал на 100 грамм.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Запечь вкусно курицу можно не только фаршированную гречкой, а и сообразив в духовке что-то наподобие запеканки из мяса, крупы и свежих овощей. Подготовка ингредиентов для нее занимает совсем немного времени, а результат понравится даже самым переборчивым в еде мужьям и маленьким гурманам, которых порой очень трудно накормить такой полезной и питательной гречневой кашей.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 2 ст.;
куриные бедрышки – 0,7 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
помидоры – 3 шт.;
сливочное масло – 50 г;
соль – 1 ст. л.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу промыть, залить кипятком, оставить настаиваться примерно на четверть часа.
Куриные бедрышки замариновать с солью и любимыми приправами.
Форму для запекания обильно промазать сливочным маслом.
Разместить на дне порезанный полукольцами лук и чеснок, пропущенный через пресс.
Покрыть все гречкой, разровнять.
Поверх крупы выложить куски курицы.
Помидоры порезать на крупные дольки, разложить равномерно между бедрышками.
В стакане кипятка развести соль, залить основу для запеканки.
Плотно накрыть форму фольгой, подвернув края и отправить запекаться при 200 градусах 28-30 минут.
Затем достать форму, снять фольгу и вернуть обратно в духовой шкаф зарумяниваться в режиме гриля 7-8 минут.

В казане

Время: 72 минуты.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 204,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Нет ничего вкуснее и ароматнее пищи, приготовленной на костре да приправленной свежим лесным воздухом и легким дымком. Если вы собираетесь на пикник с семьей или компанией друзей, захватите с собой пакет гречки, немного куриного мяса и овощей. Из продуктов легко приготовить незабываемый гречневый плов с курицей. Если едете далеко и надолго, свежую курицу в рецепте лучше заменить куриной тушенкой.

Ингредиенты:

крупа гречневая – 800 г;
мясо куриное – 1 кг;
лук – 4 шт.;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
растительное масло – 70 мл;
соль – 3 ст. л.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, болгарский перец, морковь и томаты – крупными кубиками.
В казане хорошо прогреть растительное масло, выложить сначала лук. Обжарить до мягкости и прозрачности.
Затем вложить туда морковь и болгарский перец, дать овощам размягчиться на огне.
Добавить порезанные помидоры, потомить пару минут.
Курицу порезать крупными ломтиками, положить к овощам. Добавить примерно стакан воды и готовить под крышкой минут 12-15.
Всыпать промытую крупу, вмешать соль, специи и налить воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое казана.
Держать на углях примерно полчаса.

В кастрюле

Время: 59 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 176,7 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Для диетического питания можно приготовить гречку с куриным мясом в кастрюле, используя минимум жира. В данном рецепте каша готовится без обжарки, на курином бульоне с вареными овощами. Такое незамысловатое блюдо принесет организму максимум пользы и минимум калорий. Как приготовить гречневую кашу с курицей в кастрюле, расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1,3 ст.;
филе курицы – 350 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – 0,5 ст. л.;
смесь перцев – по вкусу;
лавровый листок – 1 шт.;
масло сливочное – 10 г;
свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе режут некрупными ломтиками, складывают в кастрюлю. Добавляют специи и заливают водой.
Ставят на плиту. После вскипания варят мясо на умеренном огне около получаса.
Лук и морковь нарезают кубиками, перекладывают к мясу. Проваривают еще 10 минут.
Затем засыпают в кастрюлю подготовленную крупу, по необходимости доливают воды.
Доводят до кипения, после чего огонь отключают, а кастрюлю с кашей укутывают теплым полотенцем и дают крупе полностью распариться.
Готовую кашу заправляют капелькой сливочного масла и свежей зеленью.

С куриной грудкой

Время: 37 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 181,3 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: диетическая.
Сложность: легкая.

Самым диетическим мясом считается куриная грудка, которую часто предпочитают готовить девушки, соблюдающие низкоуглеводную диету. Подчеркнуть нежный вкус куриного мяса сможет гречневая крупа, а если дополнить этот идеальный дуэт зажаренным луком и ложкой нежирного йогурта, получится полноценное блюдо для сытного обеда – гречка с куриной грудкой, которая точно не отложится на боках.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 220 г;
куриная грудка – 300 г;
лук – 1 шт.;
йогурт натуральный – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль – 1 ч.л.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Луковицу покрошить мелким кубиком.
Грудку порезать длинными брусочками.
В чашу мультиварки влить масло, подогреть в режиме жарка.
Немного поджарить лук, после чего выложить в чашу мясо.
Готовить грудку в собственном соку минут 5-7.
Влить йогурт, ввести соль и специи, вымешать.
Вложить к мясу промытую крупу, залить кипятком.
Готовить в режиме тушения 25 минут.

С окорочками

Время: 68 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 209,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на ужин, к праздничному столу.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Самая вкусной считается курица запеченная в духовке. Если вы хотите сэкономить время, приготовив сразу и гарнир к мясу, возьмите в свою кулинарную книгу рецепт гречки с окорочками, запеченными в духовке под белым соусом. Это блюдо имеет очень презентабельный вид, поэтому подойдет как для воскресного семейного ужина, так и для торжественного приема гостей.

Ингредиенты:

крупа гречневая – 3 ст.;
окорочка куриные – 5 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 4 зуб.;
сметана – 150 мл;
майонез – 2 ст. л.;
сыр твердый – 200 г;
свежая петрушка – пучок.

Способ приготовления:

Крупу промыть, залить кипятком. Оставить на четверть часа.
Окорочка разделать на порционные куски.
Противень обмазать сливочным маслом, разложить гречку.
Поверх крупы разместить кольца лука и куски окорочков.
Посыпать солью и специями.
Сыр потереть на терке с большими отверстиями, размешать с майонезом, сметаной, измельченным чесноком и рубленой зеленью петрушки.
Покрыть соусом верх будущей запеканки.
Влить в противень немного воды (примерно 300 мл).
Выпекать при 220 градусах 45 минут.

С копченой курицей

Время: 59 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 196,8 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Очень приятный и оригинальный вкус имеет гречка, приготовленная с копченым куриным мясом, которое придает готовому блюду еще и умопомрачающий аромат. Кроме того, использование копченой курицы в рецепте существенно уменьшает время, необходимое для готовки. Удачно дополняют вкус основных компонентов грибы, которые сделают блюдо более сочным и интересным.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1,5 ст.;
филе курицы копченое – 250 г;
шампиньоны свежие – 250 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
соль – 0,5 ст. л.;
специи – по вкусу;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Лук порезать полукольцами, пассеровать на растительном масле до золотистости.
Морковь накрошить тонкой соломкой, отправить к луку. Поджарить 3-4 минуты.
Грибы порезать пластинками, переложить в сковороду к овощам. Жарить до полуготовности грибов.
Выложить грибы с овощами на дно большого глиняного горшка или стеклянной кастрюли с крышкой.
Затем разложить кусочки копченого куриного филе.
Засыпать все промытой гречкой.
Вмешать соль, специи и залить водой, чтобы жидкости было на два сантиметра выше основы.
Отправить в прогретую до 200-210 градусов духовку на 35-40 минут.

С овощами и курицей

Время: 43 минуты.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 182,8 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Многие хозяйки в гречку, кроме курицы, добавляют овощи. Благодаря сочным разноцветным плодам привычное блюдо обретает новые яркие краски и изумительные вкусовые качества. Для дополнения гречки с мясом можно использовать не только лук и морковь, как в обычном рецепте, а и томаты, болгарский перец, кабачки, баклажаны, даже тыкву. Приготовьте гречневую кашу с овощами и курицей, как на фото – и вы откроете для себя новые грани этого вкусного блюда.

Ингредиенты:

крупа гречневая – 150 г;
мясо курицы – 250 г;
цуккини – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
зеленый горошек – 3 ст. л.;
томаты – 2 шт.;
соль – 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо нарезать некрупными кусочками, отправить обжариваться на сковороде, разогретой с растительным маслом.
Лук порезать полукольцами, цукини – соломкой. Переложить овощи в сковородку, поджарить.
Добавить к мясо-овощной смеси зеленый горошек и порезанные кубиками томаты, с которых предварительно снять кожицу.
Влить 100 мл воды, протушить 5 минут.
Всыпать подготовленную крупу, посолить, сдобрить любимыми приправами, долить 2 стакана кипятка.
Томить под крышкой на минимальном огне четверть часа. Затем огонь отключить, а кашу оставить упариваться еще 10 минут.

С курицей и томатной пастой

Время: 49 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 192,5 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Еще один привычный для русских людей рецепт гречневой каши с мясом – с добавлением томатной пасты. Этот компонент придает гречневой каше некую пикантность, делает ее вкус более мягким и одновременно насыщенным. Если вам такой рецепт еще незнаком, обязательно попробуйте приготовить гречку с куриными голенями и томатной пастой, чтобы удивить и порадовать домочадцев новым вкусом хорошо знакомой каши.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 180 г;
голени куриные – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
паста томатная – 2 ст. л.;
соль – 1/3 ст. л.;
чеснок – 1-2 зуб.;
специи – по вкусу;
масло растительное – 35 мл.

Способ приготовления:

В разогретой с жиром сковороде обжарить порезанный кубиками лук и потертую на крупной терке морковь.
Выложить в обжарку голени, добавить полстакана воды, накрыть крышкой и потомить на умеренном огне до абсолютного выпаривания жидкости.
Вкинуть томатную пасту, посолить и приправить любимыми специями.
Всыпать подготовленную крупу, залить двумя стаканами кипятка.
Готовить под закрытой крышкой около получаса.

Видео

Основное блюдо - нежное филе птицы и гарнир - гречневую крупу с овощами готовим в одной емкости одновременно. Пропариваем и пропитываем ароматными парами на плите под плотно закрытой крышкой. Получаем сытное блюдо домашней кухни, напоминающее гречневый плов.

Это простое и вкусное кушанье традиционно носит название «гречка по-купечески». В качестве мясной составляющей помимо курицы применяют свинину, индейку, фарш. Меняют и овощной набор - помимо обязательной смеси моркови и лука добавляют грибы, сладкий перец, зеленый горох, стручковую фасоль. Технология приготовления одна - обжариваем, пропитывая маслом овощи, доводим почти до готовности мясо, а дальше томим вместе с гречневой крупой на тихом огне.

Ингредиенты:

гречневая крупа - 1 стакан;
куриное филе - 350 г;
луковица - 1 шт.;
морковь - 1 небольшая;
чеснок - 1 зубчик;
томатная паста - 2 ст. ложки;
шампиньоны (по желанию) - 150 г;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло (для жарки) - 3-5 ст. ложек.

Гречка по-купечески с курицей рецепт с фото пошагово

Как приготовить гречку по-купечески

Стакан гречки тщательно промываем под холодной водой. Откидываем крупу на мелкое сито, чтобы стекла жидкость. В рецепте используется стакан объемом 200 мл.
Лук чистим, мелко рубим и загружаем на раскаленную с 1-2 ложками масла сковороду. Обжариваем, не забывая помешивать, 3-5 минут на умеренном огне.
Следом добавляем морковь, натертую крупной соломкой. При необходимости добавляем немного масла и, продолжая помешивать, пассеруем овощную смесь следующие 5 минут. Сильно зажаривать овощи не нужно, достаточно только пропитать их маслом и слегка размягчить.
К морковно-луковой пассеровке добавляем нарезанные пластинами шампиньоны. Помешивая, держим смесь на огне до испарения влаги. Грибы годятся как свежие, так и замороженные. По желанию можно обойтись только морковно-луковой смесью или добавить другие овощи.
Филе промываем, режем небольшими кусочками. Берем толстодонную кастрюлю или сотейник, казан, где будет готовиться блюдо. Разогреваем пару ложек растительного масла и добавляем курицу. Обжариваем, периодически перемешивая, до равномерного побеления кусочков со всех сторон.
Далее загружаем овощную смесь, выдавливаем через пресс зубок чеснока. Солим/перчим, перемешиваем компоненты.
Томатную пасту разводим в двух стаканах горячей воды из чайника. Добавляем соль, по желанию молотый перец, размешиваем.
На смесь курицы с овощами высыпаем гречку. Слегка разравниваем ложкой.
Заливаем водой с томатной пастой, доводим жидкость до кипения.
Далее плотно закрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь до минимального. Томим около 20-30 минут. Чтобы проверить готовность, снимаем крышку и ложкой раздвигаем набухшую крупу. Если вода полностью выкипела, в том числе и на самом дне, гречка по-купечески готова!
Сняв с плиты, перемешиваем содержимое кастрюли. Раскладываем по тарелкам и подаем, по желанию добавив по маленькому кусочку сливочного масла. Для сопровождения сытного обеда выбираем соленья или миксы из свежих овощей, зелень.

Гречка по-купечески с курицей готова! Приятного аппетита!

Ох, как же мне понравилась эта гречка-по купечески с курицей! Вкусное и яркое блюдо, готовить которое просто и быстро, а на выходе получаете полноценный обед. Я бы охарактеризовала гречку по-купечески как блюдо для начинающих осваивать кулинарные просторы. Такую гречку просто невозможно испортить, на вкус блюдо вовсе не похоже на банальную гречневую кашу.

Готовится гречка по-купечески с курицей достаточно быстро. А все потому, что в рецепте в качестве мясной составляющей я использовала курицу, а именно куриное филе, которое славится своим быстрым приготовлением. Мясо получилось сочным и нежным. Кусочки куриного филе в процессе приготовления гречки по-купечески впитало в себя вкусы и ароматы других ингредиентов, а в частности томата, что придало мясу особую пикантность.

Для приготовления гречки по-купечески с курицей я использовала половинку куриного филе. Согласитесь, что это достаточно небольшой кусочек мяса. Но даже из такого количества курицы получилась целая кастрюля вкусной гречки, в которой мяса было более чем достаточно. И не забудьте добавить в блюдо побольше морковки, она сделает блюдо ярче, вкуснее и полезнее.

Небольшая ремарочка по поводу приготовления гречки по-купечески с курицей. В оригинальном рецепте используется лук и чеснок, я же решила готовить блюдо без их участия (ну вот так мне хотелось на тот момент). В ингредиентах я укажу необходимое количество лука и чеснока и в шагах приготовления тоже упомяну где и сколько их следует добавить.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

0,5 куриного филе
2 средне-крупные морковки
1 луковица
2 зубца чеснока
1 стакан (250 мл) гречневой крупы
2,5 стакана воды
20 мл подсолнечного масла
2 столовые ложки томатной пасты (с горкой)
0,5 столовой ложки соли (или чуть меньше)
0,5 столовой ложки сахара
свежая зелень для подачи

Гречка по-купечески с курицей, пошаговый рецепт с фото

Первым делом для приготовления гречки по-купечески с курицей я решила подготовить морковку (а также лук). Чистим морковку (и лук) и измельчаем их. Для красоты блюда я решила натереть морковку на крупную терку для корейской морковки. Терла морковь не вдоль (как для приготовления корейской моркови), а поперек, чтобы кусочки моркови были приемлемого размера. Лук следует мелко нарезать.

Следующий шаг в приготовлении гречки по-купечески с курицей – подготовка куриного филе. Его мы просто тщательно моем и нарезаем крупными кубиками.

Готовить гречку по-купечески будем в кастрюле (лучше было бы в жаровне, но и в кастрюле с толстым дном тоже хорошо получается). Добавляем в кастрюлю немного подсолнечного масла, закладываем туда морковку, лук (у меня без него) и кусочки куриного филе.

Обжариваем содержимое кастрюли на среднем огне в течение 12-15 минут.

Затем добавляем в кастрюлю к морковке и курице большой стакан (250 мл) вымытой гречневой крупы.

Заливаем содержимое кастрюли двумя с половиной стаканами (стакан равен 250 мл) воды и добавляем две столовые ложки томатной пасты, половину столовой ложки соли (можно сначала добавить чуть меньше, а в конце при необходимости досолить) и половину столовой ложки сахара. Сахар сбалансирует вкусы, не бойтесь его добавлять. Ну и чеснок. Добавляем его в кастрюлю, пропустив через чесночный пресс (достаточно будет двух зубчиков).

Плотно накрываем кастрюлю крышкой и готовим гречку по-купечески с курицей на минимальном огне в течение 25-30 минут.

Готовую гречку по купечески перемешаем ложкой, поскольку мясо оказалось на дне кастрюли.